Curso:
Cultivo y propagación de microorganismos de interés industrial

Instructor

• Dra. Itza Nallely Cordero Soto (ITD)
• Dr(c). Pablo Jaciel Adame Soto (ITD)
• Dr(c). Felipe de Jesús Mares Rodríguez (ITD)

Requisitos

Bata de laboratorio, zapatos cerrados, cubrebocas.

Objetivo del curso

Estudiar el proceso de cultivo y propagación de microorganismos de interés comercial en diversos sistemas de crecimiento y sus aplicaciones en el área de alimentos e industria farmacéutica.

Sesiones teóricas

1. Introducción.
2. Tipos de microorganismos.
3. Condiciones de cultivo.
4. Sistemas de crecimiento microbiano.
5. Biocatálisis y fermentaciones:
   1. Producción de células completas como biocatalizadores.
   2. Metabolismo microbiano (síntesis de Novo).
   3. Inducción de rutas metabólicas.
6. Producción de metabolitos de alto valor comercial:
7. Aplicaciones en la industria.
8. Observaciones y conclusiones del curso.

Sesiones experimentales

1. Preparación de material, medios de cultivo y esterilización.
2. Cultivo de hongo Aspergillus oryzae en placa Petri y en matraz: comparación y observación de la morfología.
3. Cultivo de levadura Kluyveromyces marxianus:
   1. Preparación de inóculo de levadura.
   2. Fermentación en biorreactor.
   3. Cinética de crecimiento.
4. Cultivo de bacterias ácido-lácticas:
   1. Preparación de inóculo.
   2. Producción de biomasa en biorreactor.
   3. Seguimiento al crecimiento celular.

Dinámica del curso

• Las sesiones teóricas se llevarán a cabo con todos los integrantes del curso.
• Las sesiones prácticas se llevarán a cabo en equipos de cuatro personas.
• Cada equipo tendrá un horario de acceso para las sesiones prácticas, esto con la finalidad de recibir mayor atención y facilitar el desarrollo de las actividades del curso.

Fotos

Las fotos se irán agregando gradualmente, agradecemos su paciencia :)