Escudo ITD XIII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango

Curso:
Procesado de Carnes

Instructora

Objetivo del curso

Conocer de manera general las propiedades de la carne y algunas de las posibilidades para su conservación y/o transformación, con el objetivo de la obtención de productos de buena calidad.

Contenido

  1. Propiedades de la carne.
  2. Curado de la carne.
  3. Embutidos crudos.
  4. Reestructurados cárnicos.
  5. Marinado de la carne.