Escudo ITD XIV Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
15–19 de octubre de 2018

Curso:
Elaboración, cata y bioquímica de la cerveza.

Instructor

Contenido del curso

DíaTemas
Lunes
  • Maceración del extracto de malta para la obtención del mosto.
  • Activación de la cepa.
  • Inoculación e inicio de la fermentación.
Martes
  • Antecedentes, origen y datos generales de la cerveza.
  • Tipos de cerveza.
  • Bioquímica de la cerveza.
  • Cata de cervezas artesanales.
Miércoles
  • Cata de cervezas industriales.
  • Proceso de elaboración de la cerveza.
Jueves
  • Maridaje
  • Cata de cervezas artesanales e industriales.
  • Bioquímica de producto terminado.
Viernes
  • Envasado y segunda fermentación.

Fotos

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