Escudo ITD XIII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
Retrato de Silvia Marina González Herrera.

Instructora:
Dra. Silvia Marina González Herrera

Principales intereses de investigación

Incorporación de prebióticos y probióticos en alimentos. Evaluación del efecto del procesamiento sobre el potencial prebiótico in vitro y sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales. Evaluación sensorial de alimentos.

Proyectos de investigación recientes

  1. Potencial de Desarrollo e Innovación de botanas saludables a partir de frutas de la región de bajo valor comercial. Convocatoria del Proyecto Integral de Fortalecimiento de los Programa Educativos de Posgrado, ProIFoPEP-2012 (clave 4554.12-P). Vigencia 2012-2014.

Reconocimientos

  1. Perfil deseable (PRODEP).
  2. SNI I.

Publicaciones recientes

  1. González-Herrera, S.M., Rutiaga-Quiñones, O.M., Aguilar, C.N., Rodríguez Herrera, R., López, M.G., Rutiaga-Quiñones, O.M., Aguilar, C.N., Ochoa Martínez, L.A., Contreras Esquivel, J.C., López, M.G., Rodríguez Herrera, R. (2016). “Dehydrated apple matrix supplemented with agave fructans, inulin, and oligofructose”. LWT - Food Science and Technology 65, 1059-1065. ISSN: 0023-6438.
  2. González-Herrera, S.M., Rodríguez Herrera, R. López, M.G. Rutiaga-Quiñones, O.M., Ochoa Martínez, L.A., Martínez-Hernández, J.L., López, M.G., Rodríguez Herrera, R. (2015). “Alimentos funcionales: es necesario incluirlos en la dieta?” CienciAcierta, 11-14.
  3. Silvia Marina González-Herrera, Raúl Rodríguez Herrera, Mercedes Guadalupe López, Olga Miriam Rutiaga, Cristobal Noé Aguilar, Juan Carlos Contreras Esquivel, Luz Araceli Ochoa Martínez. (2015) “Inulin in food products: prebiotic and functional ingredient”. British Food Journal, Vol. 117 Issue 1 pp. 371 – 387.

Estancias

Participación en este evento

Impartió el curso “Evaluación Sensorial: Diseño e innovación de alimentos funcionales/ingredientes bioactivos”.