| Lunes | - Maceración del extracto de malta para la obtención del mosto.
- Activación de la cepa.
- Inoculación e inicio de la fermentación.
|
|---|
| Martes | - Antecedentes, origen y datos generales de la cerveza.
- Tipos de cerveza.
- Bioquímica de la cerveza.
- Cata de cervezas artesanales.
|
|---|
| Miércoles | - Cata de cervezas industriales.
- Proceso de elaboración de la cerveza.
|
|---|
| Jueves | - Maridaje
- Cata de cervezas artesanales e industriales.
- Bioquímica de producto terminado.
|
|---|
| Viernes | - Envasado y segunda fermentación.
|
|---|
XIII Simposium de Ingeniería Bioquímica