Escudo ITD XV Simposium de Ingeniería Bioquímica
“M.C. Fernado Adán Santos Marentes”

Instituto Tecnológico de Durango
Retrato de Marcela Ibarra Alvarado

Expositora
M.C. Marcela Ibarra Alvarado

Maestra en Ciencias en Ingeniería de Alimentos egresada del Instituto Tecnológico de Durango. De 1982 a la fecha, profesora en la carrera de Ingeniería Bioquímica en el Instituto Tecnológico de Durango. Directora de diferentes trabajos de tesis, desarrollados por pasantes de la carrera de Ingeniería Bioquímica, orientados en su mayoría hacia la conservación y transformación alimentos de origen animal.

Responsable técnico de proyectos de investigación, siendo los más recientes: “Desarrollo de embutidos de carne de bovino con potencial funcional”, que se realizó con apoyo financiero de Dirección General de Educación Superior Tecnológica y “Desarrollo de productos cárnicos reestructurados de carne de caprino y ovino adicionados con ingredientes funcionales”, llevado a cabo con apoyo del Fondo Mixto-CONACYT-Gobierno del Estado de Durango.

Participación en este evento

La M.C. Marcela Ibarra impartió el curso “Procesamiento de carnes”.