Curso: Elaboración, cata y bioquímica de la cerveza - XV Simposium de Ingeniería Bioquímica

Curso:
Elaboración, cata y bioquímica de la cerveza

Día	Temas
Lunes	Maceración del extracto de malta para la obtención del mosto. Activación de la cepa. Inoculación e inicio de la fermentación.
Martes	Antecedentes, origen y datos generales de la cerveza. Tipos de cerveza. Bioquímica de la cerveza. Cata de cervezas artesanales.
Miércoles	Cata de cervezas industriales. Proceso de elaboración de la cerveza.
Jueves	Maridaje Cata de cervezas artesanales e industriales. Bioquímica de producto terminado.
Viernes	Envasado y segunda fermentación.