Escudo ITD XVI Simposium de Ingeniería Bioquímica
“Eutrofia”

Instituto Tecnológico de Durango

Conferencia:
Elaboración de nanoemulsiones libres de surfactantes.

Conferencista: Dra. Evangelina García Armenta (Universidad Autónoma de Sinaloa)
Lunes 11 de octubre, 12:00 – 13:00 hrs
Video en Youtube

Sinopsis de la conferencia

El uso de nanoemulsiones a escala industrial involucra aplicaciones versátiles, eficientes y simples de preparar. Actualmente, se prefiere la explotación de biopolímeros como el almidón modificado para ser utilizado como material pared de emulsiones, evitando surfactantes tóxicos durante la síntesis. Un biopolímero poco estudiado en la formación de estos sistemas coloidales es el almidón de amaranto, el cual posee propiedades adecuadas para actuar como un buen agente encapsulante de compuestos interesantes para las industrias farmacéutica y alimentaria. En este sentido, se propone que el almidón de amaranto se modifique a través de extrusión reactiva y, posteriormente, se evalúen las nanoemulsiones formadas con dicho material para evaluar su tamaño de partícula y estabilidad. Esta contribución provee de un método simple para la modificación y una estrategia libre de surfactantes para la preparación de nanoemulsiones, la cual puede ser fácilmente adaptada a los retos que enfrentan la mayoría de las industrias.

Dra. Evangelina García Armenta

Retrato de Evangelina García Armenta

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