| Lunes 23 |
- Antecedentes estudio del arte de la cerveza.
- Preparación de insumos y materia prima.
- Tipos de cerveza.
- Parámetros de calidad en cerveza.
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| Martes 24 |
- Características organolépticas de la cerveza.
- Proceso de producción de cerveza.
- Diferencia cerveza artesanal vs industrial.
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| Miércoles 25 |
- Bioquímica y microbiología de la cerveza.
- Análisis de calidad y normativa para la cerveza.
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| Jueves 26 |
- Inducción a la evaluación sensorial de la cerveza.
- Cata de cerveza artesanal vs industrial
- Continuación de proceso de producción.
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| Viernes 27 |
- Estadísticas de consumo de cerveza.
- Proceso de embotellado y etiquetado de la cerveza.
- Principios de logística de distribución.
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XVIII Simposium de Ingeniería Bioquímica