Escudo ITD XVIII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
23–27 de octubre de 2023

Curso:
Producción de cerveza artesanal

Instructores

Contenido temático del curso

DíasTemas
Lunes 23
  • Antecedentes estudio del arte de la cerveza.
  • Preparación de insumos y materia prima.
  • Tipos de cerveza.
  • Parámetros de calidad en cerveza.
Martes 24
  • Características organolépticas de la cerveza.
  • Proceso de producción de cerveza.
  • Diferencia cerveza artesanal vs industrial.
Miércoles 25
  • Bioquímica y microbiología de la cerveza.
  • Análisis de calidad y normativa para la cerveza.
Jueves 26
  • Inducción a la evaluación sensorial de la cerveza.
  • Cata de cerveza artesanal vs industrial
  • Continuación de proceso de producción.
Viernes 27
  • Estadísticas de consumo de cerveza.
  • Proceso de embotellado y etiquetado de la cerveza.
  • Principios de logística de distribución.