Instructora
Dra. Blanca Elizabeth Morales Contreras

• Miembro SNI: Nivel Candidato.
• Laboratorio: Desarrollo de Nuevos Productos, UPIDET.
• Linea de investigación: Innovación de Proyectos de Investigación en el Área Alimentaria y Biotecnología (IPIAAB).
• Línea de trabajo de investigación: Obtención, evaluación y modificación de biopolímeros.
• Orcid: https://orcid.org/0000-0001-7276-4454

Líneas de trabajo de investigación

• Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la obtención y caracterización de biopolímeros.
• Reología de polisacáridos en sistemas dispersos y estructurados.
• Modificación estructural de polisacáridos.

Estudios

• Doctorado: Doctorado en Ciencias en Ingenierı́a Bioquı́mica. Instituto Tecnológico de Durango. 2019.
• Maestría: Maestrı́a en Ciencias en Ingenierı́a Bioquı́mica. Instituto Tecnológico de Durango. 2015.
• Licenciatura: Ingenierı́a Bioquı́mica. Instituto Tecnológico de Durango. 2012.

Reconocimientos y distinciones

• Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI-Conacyt) Nivel Candidato.
• Medalla al Mérito Académico “Ing. José Gutierrez Osornio” 2020. Instituto Tecnológico de Durango.

Publicaciones recientes (2017-2022)

• Thirkield, B.L., Pattathil, S., Morales-Contreras, B.E., Hahn, M.G., Wicker, L. (2022). Protein, hydrophobic nature, and glycan profile of sugar beet pectin influence emulsifying activity. Food Hydrocolloids 123: 107131.
• Blanca E. Morales-Contreras, Noelia Flórez-Fernández, M. Dolores Torres, Herminia Domínguez, Rosa M. Rodríguez-Jasso, and Héctor A. Ruiz. (2022). Hydrothermal systems to obtain high value-added compounds from macroalgae for bioeconomy and biorefineries. Bioresource Technology 343:126017.
• Peña-Cháidez, Joel Enrique, Walfred Rosas-Flores, Juan Alfredo Salazar-Montoya, Blanca Elizabeth Morales-Contreras, José Alberto Gallegos-Infante, Juliana Morales-Castro, and Hiram Medrano-Roldán. (2021). Rheological and Thermal Characterization of Pinto Saltillo Bean (Phaseolus vulgaris L.) Protein Isolates/Sodium Alginate Gels. LWT 146: 111419.
• Portillo-López, R., Morales-Contreras, B.E., Lozano-Guzmán, E., Rosas-Flores, W., Morales-Castro, J. (2021). Vegetable oils as green solvents for carotenoid extraction from pumpkin (Cucurbita argyrosperma Huber) byproducts: Optimization of extraction parameters. Journal of Food Science. 86(7), pp. 3122–3136.
• William R. Dixon, Blanca E. Morales-Contreras, Manoch Kongchum, Zhimin Xu, Dustin Harrell, Howard R. Moskowitz and Louise Wicker. (2020). Aroma, Quality, and Consumer Mindsets for Shelf-Stable Rice Thermally Processed by Reciprocal Agitation. Foods. 9(11), 1559.
• Jeewon Koh, Blanca Elizabeth Morales-Contreras, María Inés Guerra-Rosas, Eduardo Osorio-Hernández, Catherine A. Culver, Juliana Morales-Castro, and Louise Wicker. (2020). Huanglongbing disease and quality of pectin and fruit juice extracted from Valencia oranges. LWT Food Science and Technology. 131, 109692.
• B.E. Morales-Contreras, L. Wicker, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, J.A. Gallegos-Infante, D. Reyes- Jaquez, and J. Morales-Castro. (2020). Apple pomace from variety “Blanca de Asturias” as sustainable source of pectin: Composition, rheological, and thermal properties. LWT Food Science and Technology. 117, 108641.
• Prasanth K.S. Pillai, Blanca E. Morales-Contreras, Louise Wicker, Michael T. Nickerson. (2019). Effect of enzyme de-esterified pectin on the electrostatic complexation with pea protein isolate under different mixing conditions. Food Chemistry. 305, 125433.
• B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, and J. Morales-Castro. (2018). Pectin from Husk Tomato (Physalis ixocarpa Brot.): Rheological behavior at different extraction conditions. Carbohydrate Polymers, 179.
• B.E. Morales-Contreras, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, L.A. Ochoa-Martı́nez, and J. Morales-Castro. 2017. Husk Tomato (Physalis ixocarpa Brot.) Waste as a Promising Source of Pectin: Extraction and Physicochemical Characterization. Journal of Food Science.

Capítulos de libro

• Morales Castro, Juliana, Muy Rangel, Marı́a Dolores, Ochoa Martı́nez Luz Araceli, Morales-Contreras, B.E. y Guerra-Rosas Marı́a Ines. 2018. Desperdicio alimentario y subproductos agroindustriales en el marco de la Bioeconomı́a y Economı́a Circular: hacia sistemas alimentarios sostenibles. Cap. 1. En “Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria para la obtención de compuestos bioactivos”. Editores: González-Aguilar, G., Hernández-Mendoza, A., Milán-Carrillo, J., Vallejo-Córdoba B., and González-Córdoba, A.F. 2018. AGT Editor. PP: 1-34. ISBN: 978-607-7900-33-7 CIAD.

Docencia

• Posgrado: Quı́mica de Alimentos, Ingenierı́a de Alimentos.
• Licenciatura: Tecnología de Alimentos, Termodinámica, Estadı́stica Inferencial, Probabilidad y Estadística, Química, Biología, Fundamentos de Investigación, Taller de Investigación, Cálculo Vectorial y Física General.
• Bachillerato: Quı́mica, Fı́sica, Matemáticas, Biologı́a

Asesoría de tesis

• Maestría (en curso)-Codirección. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Título: “Extracción y estabilización de antocianinas de capulín (Prunus serotina) con polisacáridos aniónicos”. Estudiante: IIA. Cecilia Martínez Rodríguez. Agosto 2022.
• Maestría (en curso)-Codirección. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Título: “Evaluación de procesos hidrotérmicos asistidos con microondas en la extracción de polisacáridos de jícama y su impacto en las propiedades fisicoquímicas y reológicas”. Estudiante: QBT. Berenice Araceli García Rios. Agosto 2020.
• Maestría (en curso)-Asesoría. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Título: “Producción de nanocristales a base de almidón de granza de frijol pinto saltillo y su aplicación como estabilizante en emulsiones de tipo pickering”. Estudiante: IQ. Elifelet Olivas Venegas. Agosto 2020.
• Maestría (en curso)-Asesoría. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Título: “Evaluación del potencial funcional del residuo agroindustrial de calabaza semillera (Cucurbita argyrosperma)”. Estudiante: IBQ. César Manuel Reyes Rodríguez. Agosto 2019.
• Maestría (en curso)-Asesoría. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Título: “Determinación in vitro de las propiedades prebióticas de POS (pecto-oligosacáridos) derivados del bagazo de manzana Blanca de Asturias”. Estudiante: QFB. Karen Melissa Peña Chaidez. Agosto 2019.

Participación en este evento

Impartió el curso “Propiedades físicas de los alimentos”.