Curso:
Buenas prácticas de manufactura (BPM) y análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
Instructora
Objetivo
- Revisar e implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de acuerdo con la norma nacional NOM-251-SSA1-2009- Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, cumpliendo con los requisitos del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) y/o requisitos de la norma internacional ISO 22000:2018.
Temario
- Introducción: Universalidad de las BPM.
- Importancia de las facilidades, equipo, personal y procedimientos en el Aseguramiento de la Calidad y Productividad.
- Requisitos para la implantación del programa y sus beneficios. Relación entre regulaciones HACCP, ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002.
- Revisión de la NOM-251-SSA1-2009.
- Control de alérgenos.
- Desarrollo e implementación de un HACCP, después de la visita a una empresa.
Visita a una empresa
Se visitaron las instalaciones de Pan La Paz.
Fotos
