Curso: Producción de cerveza artesanal - XIX Simposium de Ingeniería Bioquímica

Curso:
Producción de cerveza artesanal

Días	Temas
Lunes 14	Antecedentes estudio del arte de la cerveza. Preparación de insumos y materia prima. Tipos de cerveza. Parámetros de calidad en cerveza.
Martes 15	Características organolépticas de la cerveza. Proceso de producción de cerveza. Diferencia cerveza artesanal vs industrial.
Miércoles 16	Bioquímica y microbiología de la cerveza. Análisis de calidad y normativa para la cerveza.
Jueves 17	Inducción a la evaluación sensorial de la cerveza. Cata de cerveza artesanal vs industrial Continuación de proceso de producción.
Viernes 18	Estadísticas de consumo de cerveza. Proceso de embotellado y etiquetado de la cerveza. Principios de logística de distribución.