Curso:
Tecnología del chocolate
Instructor
Contenido
- Introducción.
- Conociendo el cacao.
- Fermentación del cacao.
- Torrefacción del cacao.
- Historia del chocolate.
- Proceso de transformación.
- El atemperado del chocolate.
- Templado del chocolate.
- Conchado del chocolate.
- Tecnologías del chocolate.
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