Instructor
Dr. Jesús Bernardo Páez Lerma
Reseña curricular
- Miembro SNI: Nivel I.
- Profesor con Perfil PRODEP.
- Laboratorio: Biotecnología Industrial, UPIDET.
- Línea de Investigación: Biotecnología microbiana.
- Línea de Trabajo de investigación: Procesos Fermentativos, Biología Molecular de Levaduras, Bioenergías.
Estudios
- Doctorado: Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. ITD .
- Maestría: Maestría en Ciencias en Ingeniería bioquímica. ITD .
- Licenciatura: Ingeniería bioquímica. ITD .
- Diplomas: Experto Universitario en Energías Renovables y Eficiencia Energética Politécnica Universidad de Cataluña .
Reconocimientos
- Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, SNI. Periodos: –, –, –; –.
- Perfil deseable PRODEP. Periodos: –, –, –.
- Miembro del Sistema Estatal de Investigadores, Investigador Honorífico. Periodos: –, –.
Proyectos de investigación y fortalecimiento a la infraestructura recientes
- Estudio in silico y análisis de expresión de genes ATF implicados en la producción de ésteres aromáticos en K. marxianus. TECNM .
- Seguimiento molecular de inoculante formulado con Saccharomyces cerevisiae en fermentaciones tradicionales a nivel planta piloto. TECNM .
- Desarrollo de la aplicación de cromatografía de gases para la cuantificación de volátiles evaluados por la NOM-070-SCFI-2016. COCYTED –.
- Expresión diferencial de los genes atf2 y eht1 en K. marxianus, durante la producción de ésteres. TECNM .
- Estudio de la producción de ésteres por levaduras no-Saccharomyces con un enfoque multidisciplinario CONACYT –
- Enriquecimiento proteico de nopal por fermentación sólida con K. marxianus TECNM –
- Descripción de la microbiota presente durante la fermentación alcohólica de un mosto de A. duranguensis combinando métodos dependientes e independientes de cultivo TECNM –.
- Análisis de poblaciones de levaduras empleando microsatelites y geles desnaturalizantes de DGGE. TECNM –.
Formación de recursos humanos
He contribuido a la formación de recursos humanos en los 3 niveles educativos, tanto como director de tesis, así como asesor de tesis:
- Doctorado: 4.
- Maestría: 10.
- Licenciatura: 6.
Publicaciones recientes (–)
- Dimas Villalobos, E. P., Torres Velázquez, D. S., Delgado, E., Araiza Rosales, E. E., Medrano Roldán, H., Gamero Barraza, J. I., Pámanes Carrasco, G. A., Páez Lerma, J. B., Guerra Rosas, M. I., & Reyes Jáquez, D. (). In Vitro Evaluation of Cattle Diets with the Inclusion of a Pelletized Concentrate Containing Acacia farnesiana. Ruminants, 5(4), 47.
- Torres-Velázquez, D. S., Ramos-Rosales, D. F., Murillo-Ortiz, M., Páez-Lerma, J. B., Rojas-Contreras, J. A., Araiza-Ponce, K. A., & Reyes-Jáquez, D. (). Changes in Ruminal Dynamics and Microbial Populations Derived from Supplementation with a Protein Concentrate for Cattle with the Inclusion of Non-Conventional Feeding Sources. Fermentation, 11(8), 438.
- Acosta-Cuevas, C. K., Páez-Lerma, J. B., Rojas-Contreras, J. A., Rodríguez-Sifuentes, L., Sánchez-Castañeda, A. K., Soto-Cruz, N. O. (). Tolerance of Kluyveromyces marxianus Under Acetic Acid-, Isoamyl Alcohol-, Hydrogen Peroxide-, and Ethanol-Induced Stress. Fermentation, 11(4), 171.
- García Domínguez-María Fernanda, Páez-Lerma Jesús Bernardo, Reyes-Jáquez Damián, Carrete-Carreón Francisco Oscar, Guerra-Rosas María Inés, Araiza-Rosales Elia Esther*. (). Evaluation of the physicochemical properties of an extruded cattle feed added with huizache (Vachellia schaffneri) and its impact on in vitro digestibility. J. Anim. Health Prod. 13(1): 29–37.
- Holguín-Loya, A. H., Salazar-Herrera, A. E., Soto-Cruz, N. O., Kirchmayr, M. R., Lopes, C. A., Rojas-Contreras, J. A., Páez-Lerma, J. B. (). Enhancing Mezcal Production Efficiency by Adding an Inoculant of Native Saccharomyces cerevisiae to a Standardized Fermentation Must. Foods, 14(3), 341.
- Acosta-García Erick D., Páez-Lerma Jesús B., Martínez-Prado María A., Soto-Cruz Nicolás O. (). Volatile compound analysis in mezcal based on multiple extraction/concentration methods, deconvolution software, and multivariate analysis. Food Control. 168.
- Torres-Velázquez D.S., Murillo-Ortiz M., Cervantes-Guerrero M., Páez-Lerma J.B., Reyes-Jáquez D., Soto-Cruz N.O., Araiza-Ponce K.A. (). Huizache Leaves and Agave Bagasse Incorporated into Granulated and Pelletized Concentrates and Their Effects on Methane Production and in vitro Fermentation Patterns in Ruminant Diets. Indian Journal of Animal Research.
- Páez-Lerma Jesús Bernardo, Gschaedler-Mathis Anne C., Lopes Christian Ariel. (). Microbial communities of traditional fermented beverages: physiology, metabolism and interactions in fermentative processes. Frontiers in Microbiology.
- Acosta-García, E. D., Soto-Cruz, N. O., Valdivia-Hernández, E. A., Rojas-Contreras, J. A., Moreno-Jiménez, M. R., Páez-Lerma, J. B. (). The Nutritional Quality of the Culture Medium Influences the Survival of Non-Saccharomyces Yeasts Co-Cultured with Saccharomyces cerevisiae. Fermentation, 10(8), 400.
- Acosta-García Erick D., Páez-Lerma Jesús B., Martínez-Prado María A., Soto-Cruz Nicolás O. (). Volatile compound analysis in mezcal based on multiple extraction/concentration methods, deconvolution software, and multivariate analysis. Food Control. 168.
- Valle P.A. Salazar Y., Soto-Cruz N. O., Páez-Lerma J. B., Coria L. N., Núñez-Guerrero M. E., Rodriguez-Herrera R., Herrera L. D. (). Modelling and analysis on the ethanol production by the Torulaspora delbrueckii yeast Modelado y análisis sobre la producción de etanol por la levadura Torulaspora delbrueckii. Revista Mexicana De Ingeniería Química, 23:3, Sim24312.
Docencia
- Posgrado: Tecnología de Fermentaciones, Biología Molecular, Análisis Instrumental, Bioseparaciones, Taller de Investigación, Seminario de Investigación, Fundamentos de Investigación.
- Licenciatura: Química general, Física, Mecánica Clásica, Química analítica Microbiología, Taller de Investigación, Bioquímica, Nutrición.
Participación en este evento
Impartirá el curso “Aprovechamiento nutricional de alimentos no convencionales en la formulación de alimentos para rumiantes”, junto con Tania Gabriela Olvera Martínez.