M.C. Joel Enrique Peña Cháidez - XIV Simposium de Ingeniería Bioquímica

Instructor:
M.C. Joel Enrique Peña Cháidez.

Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango (2014 – 2016).
Ingeniero Bioquímico en Tecnología de Alimentos, Instituto Tecnológico de Durango (2007 – 2011).
Técnico en informática, Colegio de Bachilleres del Estado de Durango Plantel #10 (2004 – 2007).

Instituto Tecnológico de Durango (2014 – actual). Asistiendo alumnos de licenciatura y de maestría en el Laboratorio de Biotecnología Industrial.
Supervisor de Producción Panadería “10 de Abril” (febrero 2007 – diciembre 2011). Desarrollando las actividades siguientes:
- Programación de la producción diaria.
- Verificación de la calidad del producto terminado.
- Verificación de la calidad de las materias primas y el control de primeras entradas, primeras salidas.
- Control de inventarios.
- Valoración de la maquinaria antes y después de cada turno.
Tiendas Soriana S.A. de C.V. (enero 2012 – octubre 2012). Sucursal “Hiper Soriana Madero”. Donde se desarrollaron los puestos que a continuación se enlistan:
- Cajero: Cobro de mercancía, atención y calidad al cliente.
- Operador de camioneta departamento de servicio a domicilio.
- Atención al cliente con servicio a domicilio.
Unidad de Posgrado e Investigación y Desarrollo Tecnológico (UPIDET) del ITD (octubre 2012 – febrero 2013). Residencia Profesional, con el proyecto “Evaluación de componentes mayoritarios en licores de membrillo”. Actividades realizadas:
- Implementación de técnicas de laboratorio (caracterización fisicoquímica, grados Brix, determinación de densidad
- Uso del equipo especializado cromatógrafo de gases.

Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Zacatenco: 2015.

7º Taller de Dinámica Molecular 2017 (Instituto de Ciencias Físicas, UNAM, 40 horas).
Curso de reología de fluidos complejos aplicados a sistemas alimenticios 2014, (Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico del Instituto Tecnológico de Durango, 30 horas).
Capacitación en el uso de un Reómetro Discovery Hybrid (DHR-3) de TA Instruments, 2014 (Instituto Tecnológico de Durango).
“Tecnología de Alimentos”, VI Simposium Nacional de Ingeniería Bioquímica 2009 (Instituto Tecnológico de Durango, 40 horas). Actividades: Realización de diferentes productos en el rubro alimenticio. Elaboración de Queso, Requesón, Mantequilla, Jamón, Salchicha, Chorizo.
Impartición Cursos de Panificación VIII y IX Simposium Nacional de Ingeniería Bioquímica 2011, 2012 (Instituto Tecnológico de Durango, 40 horas). Actividades: Se impartió un curso a los participantes acerca de la historia y generalidades del pan, se tuvo también una parte práctica para la elaboración de distintos tipos de pan blanco y pan dulce.
Participación en Concurso Internacional Expo-ciencias 2011, con proyecto titulado “Aprovechamiento de bagazo de membrillo para elaboración de una galleta” (World Trade Center, Ciudad de México D.F., septiembre 2011).

Formar parte de alguna organización para desarrollar mis conocimientos y servir con responsabilidad y profesionalismo y así contribuir al logro de los objetivos de la empresa, realizando las actividades a desempeñar de manera eficaz en el puesto para el cual sea asignado, buscando un desarrollo personal y profesional. Capacidad de aprender y adaptarme a demandas laborales de diversas índoles.
Manejo de diferentes técnicas de análisis y caracterización de alimentos acorde a las Normas Oficiales Mexicanas.
Conocimiento sobre fenómenos de transporte y Reología en alimentos.
Conocimientos informáticos medios-altos a nivel usuario: Paquete Office, Statistics, Minitab, Sigma Plot, Astra, Trios, Matlab; internet y correo electrónico.