Instructora:
M.C. Blanca Elizabeth Morales Contreras

Grados académicos

• 2015–2019 Candidata a Doctora en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Durango. Tesis: “Evaluación de la desesterificación y depolimerización enzimática de pectina bagazo de manzana (Malus domestica var. Blanca de Asturias), en las propiedades reológicas, y en la digestibilidad de lípidos bajo condiciones in vitro”.
• 2012–2014 Maestra en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Instituto Tecnológico de Durango. Tesis: “Extracción y caracterización de pectina de tomatillo (Physalis ixocarpa Brot.)”.
• 2007–2011 Ingeniera Bioquímica. Instituto Tecnológico de Durango.

Áreas de interés

• Investigación y desarrollo de nuevos productos, calidad, producción, análisis y procesamiento industrial de alimentos.
• Valorización de pérdidas y desperdicios de alimentos, tecnologías postcosecha de frutas y vegetales.
• Extracción y caracterización química, física y reológica de polisacáridos.

Experiencia profesional

• Instituto Tecnológico de Durango
  Asistente de Profesor Investigador: 2015–actual
  Química de Alimentos y Procesamiento de Alimentos
  Asistiendo alumnos de licenciatura y de maestría en el Laboratorio de Desarrollo de Nuevos Productos
• Instituto de Capacitación en Educación Profesional (ICEP)
  Maestra de Bachillerato: 2014–2015
  Clases de Química, Biología, Física y Matemáticas
• Instituto Tecnológico de Durango
  Tesis de Maestría: 2012–2014
  Extracción y caracterización de pectina de tomatillo (Physalis ixocarpa Brot.)
  Residencia profesional: 2011
  Deshidratado osmótico de betabel (Beta vulgaris L.)
  Servicio social: 2011
  Soporte técnico en el proyecto de investigación: “Deshidratación y rehidratación de maíz pozolero”

Estancias de Investigación:

• Universidad Autónoma de Coahuila: 2013–2014
• University of Georgia: 2014
• Louisiana State University: 2017–2018

Publicaciones

B.E. Morales-Contreras, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, L.A. Ochoa-Martínez, and J. Morales-Castro. 2017. Husk Tomato (Physalis ixocarpa Brot.) Waste as a Promising Source of Pectin: Extraction and Physicochemical Characterization. Journal of Food Science.
DOI: http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13768

B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, and J. Morales-Castro. (2018). Pectin from Husk Tomato (Physalis ixocarpa Brot.): Rheological behavior at different extraction conditions. Carbohydrate Polymers, 179.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.09.097

Prasanth K.S.Pillai, Blanca E. Morales-Contreras, LouiseWicker, Michael T.Nickerson. (2019). Effect of enzyme de-esterified pectin on the electrostatic complexation with pea protein isolate under different mixing conditions. Food Chemistry. In Press.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125433

B.E. Morales-Contreras, L. Wicker, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, J.A. Gallegos-Infante, D. Reyes-Jaquez, and J. Morales-Castro. (2020). Apple pomace from variety “Blanca de Asturias” as sustainable source of pectin: Composition, rheological, and thermal properties. LWT Food Science and Technology. In Press.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108641

Participaciones en congresos

B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, L. Wicker, J. Morales-Castro. 2018. Use of apple pomace from a pollinating variety to obtain a pectic polysaccharide with potential use in the food industry: obtaining and characterization. IFT. Chicago, Illinois, USA. July 16-18.

B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, J. Morales-Castro, L. Wicker. 2018. Extraction and de-esterification of apple pomace (Malus domestica var. Blanca de Asturias) soluble polysaccharide. Canadian Institute of Food Science & Technology CIFST. Niagara on the Lake, Ontario, Canada, May 27-29.

J. Morales-Castro, B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, L. Wicker, and J. Contreras-Esquivel. 2017. Rheological Characterization of Apple Pomace (var. Blanca de Asturias) Pectin: An alternative Source for Food Industry Applications. IFT. Las Vegas, Nevada, USA, June 25-28.

B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, and J. Morales-Castro. 2016. Effect of extraction conditions on the rheological behavior of pectins from husk tomato (Physalis ixocarpa Brot.) waste. 18th World Congress on Food Science and Technology. Dublin, Ireland, August 21-25.

B.E. Morales-Contreras, W. Rosas-Flores, J.C. Contreras-Esquivel, L. Wicker, A.E. Carrillo-Salinas, K. Zúñiga, and J. Morales-Castro. 2016. Green tomato (Physalis ixocarpa Brot.) pectin extraction and characterization. Latin Food 2016. Cancún, México, November 9-11.

B.E. Morales-Contreras, J.C. Contreras-Esquivel, L.A. Ochoa-Martínez, S.M. González-Herrera, and J. Morales-Castro. 2014. Characterization and identification of pectins from green tomato (Physalis ixocarpa Brot.). 6th Food Science Biotechnology Safety. Monterrey, México, Octubre 8-10.

B.E. Morales-Contreras, L.A. Ochoa-Martínez, S.M. González-Herrera, and J. Morales-Castro. 2013. Extracción de pectinas de tomatillo (Physalis ixocarpa Brot.). Magno Congreso Académico Internacional, Septiembre 23-27.

Cursos

• Reología de Fluidos Complejos Aplicados a Alimentos
• Capacitación en el uso de un Reómetro Discovery Hybrid (DHR-3) de TA Instruments
• Capacitación en el uso de un Equipo de Infrarrojo cercano (NIR)

Aptitudes

• Persona proactiva, con facilidad para trabajar en equipo y bajo presión.
• Manejo de equipo de Laboratorio de análisis general, así como manejo y uso de biorreactores (manejo de microorganismos con diversos propósitos tanto en alimentos, como en tratamiento de aguas residuales, obtención de subproductos, etc.).
• Manejo de equipos cromatográficos como HPLC, HPAEC-PAD, GPC MALLS.
• Manejo de diferentes técnicas de análisis y caracterización de alimentos.
• Conocimiento sobre fenómenos de transporte y Reología en alimentos
• Conocimiento de Normas Oficiales Mexicanas en lo referente a calidad de alimentos.
• Dominio del idioma inglés: 473 puntos en la prueba TOEFL.
• Manejo de las TIC’s: Windows, Office (Word, Excel, Power Point), Internet, así como diversas bases de datos y algunos softwares como STATISTICS, MINITAB, SIGMA PLOT, ASTRA, TRIOS, MATLAB.

Participación en este evento

Impartió el curso “Propiedades fisicoquímicas de los alimentos”, junto con la Dra. María Inés Guerra Rosas.