Conferencista:
Dr. Juan Antonio Cortés Ruiz
Ingeniero en Alimentos Marinos, egresado del Instituto Tecnológico del Mar en Mazatlán, Sinaloa (1983–1987). En 1998–2000 y 2005–2008 realizó sus estudios de posgrado de Maestría en Ciencias y Doctorado en Ciencias respectivamente, en el área Bioquímica, Tecnología y Calidad de Productos Pesqueros en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD).
Academia e Investigación
- En el Instituto Tecnológico de Mazatlán (ITMAZ) del Tecnológico Nacional de México es Profesor-Investigador desde 1987.
- Integrante de la Academia de Ingeniería Bioquímica.
- Fundador de la Especialidad: Ciencia y Seguridad Alimentaria.
- Jefe del Taller de Alimentos (1988 a la fecha).
- Presidente del Consejo de Posgrado en la Maestría en Ciencias en Pesquerías Sustentables (2013 a 2021).
- Líder del Cuerpo Académico en Formación ITMAZ-CA-4: Sanidad e Inocuidad de los Productos de la Pesca y Acuacultura (2012–2019).
- Jefe de la División de Estudios de Posgrado e Investigación (agosto 2017 a la fecha).
Instructor Líder y Capacitador en la Industria Alimentaria
Con 35 años de Experiencia Nacional e Internacional en Tecnologías para la Conservación y/o Transformación Industrial, Desarrollo de Productos, Bioquímica Post Mortem, Inocuidad, Frescura y Calidad de Recursos Pesqueros y Acuícolas.
Publicaciones
Ha participado como autor y coautor en la publicación de 3 capítulos de libros y más de 15 artículos de investigación, en revistas nacionales e internacionales como Journal of Aquatic Food Product Technology, Food Chemistry, Revista Biotecnia, Food Science and Technology, Revista Bio Ciencias, Journal of Pharmacy, International Journal of Biosciences, Journal of Chemical, Environmental and Biological Engineering, Agroproductividad, Egypt. J. Exp. Biol. (Bot.), Mexican Journal of Biotechnology, IJRDO-Journal of Health Science and Nursing y en Indian Journal of Medical Research and Pharmaceutical Sciences.
Asociaciones
- Presidente Estatal de la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos de México, A.C., ATAM – Delegación Sinaloa (1992 y 1997).
- Co-Fundador, Vicepresidente y Presidente Nacional de la Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos, A.C. SOMEICCA (2011–2014).
- Miembro de comités científicos en Congresos Nacionales e Internacionales sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria.
- Fundador y Presidente Nacional de la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. ANICA (2015–2017).
- Miembro del Sistema Sinaloense de Investigadores y Tecnólogos (CONFIE Sinaloa).
- Miembro de la Red Temática “Bioproductos y Bioprocesos” del Programa para el Fortalecimiento del Posgrado y la Investigación del Pacífico (Programa Delfín).
- Miembro de la Red Estatal de Divulgadores de la Ciencia y la Tecnología 2018 (RED-C) (CONFIE Sinaloa).
Participación en este evento
Impartió la conferencia magistral “Panorama de la Seguridad, Calidad e Inocuidad Alimentaria”.