Escudo ITD XVII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
17–21 de octubre de 2022
Retrato de Juan Antonio Cortés Ruiz

Conferencista:
Dr. Juan Antonio Cortés Ruiz

Ingeniero en Alimentos Marinos, egresado del Instituto Tecnológico del Mar en Mazatlán, Sinaloa (1983–1987). En 1998–2000 y 2005–2008 realizó sus estudios de posgrado de Maestría en Ciencias y Doctorado en Ciencias respectivamente, en el área Bioquímica, Tecnología y Calidad de Productos Pesqueros en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD).

Academia e Investigación

Instructor Líder y Capacitador en la Industria Alimentaria

Con 35 años de Experiencia Nacional e Internacional en Tecnologías para la Conservación y/o Transformación Industrial, Desarrollo de Productos, Bioquímica Post Mortem, Inocuidad, Frescura y Calidad de Recursos Pesqueros y Acuícolas.

Publicaciones

Ha participado como autor y coautor en la publicación de 3 capítulos de libros y más de 15 artículos de investigación, en revistas nacionales e internacionales como Journal of Aquatic Food Product Technology, Food Chemistry, Revista Biotecnia, Food Science and Technology, Revista Bio Ciencias, Journal of Pharmacy, International Journal of Biosciences, Journal of Chemical, Environmental and Biological Engineering, Agroproductividad, Egypt. J. Exp. Biol. (Bot.), Mexican Journal of Biotechnology, IJRDO-Journal of Health Science and Nursing y en Indian Journal of Medical Research and Pharmaceutical Sciences.

Asociaciones

Participación en este evento

Impartió la conferencia magistral “Panorama de la Seguridad, Calidad e Inocuidad Alimentaria”.