Escudo ITD XVII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
17–21 de octubre de 2022

Curso:
Análisis químico de los alimentos

Instructoras

Objetivo

Conocer y aplicar diversas técnicas generales, físicas y fisicoquímicas de laboratorio para la determinación de componentes específicos en un alimento.

Temas

  1. Introducción.
  2. Métodos de determinación de humedad.
  3. Determinación de proteína.
  4. Determinación de lípidos.
  5. Determinación de lactosa.
  6. Determinación del punto crioscópico.
  7. Determinación de grasa en queso (método de Gerber).
  8. Medida del color.
  9. Densidad.
  10. Determinación de grado alcohólico.

Fotos

Las fotos se irán agregando gradualmente, agradecemos su paciencia :)