Escudo ITD XVII Simposium de Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Durango
17–21 de octubre de 2022

Curso:
Bebidas destiladas

Instructores

Contenido

El curso “Bebidas Destiladas” consiste en la revisión de los conceptos relacionados con la producción de bebidas fermentadas y destiladas, su clasificación, la importancia económica de dichos productos, los aspectos técnicos relacionados con la producción de las mismas, y las pruebas fisicoquímicas que se hacen a los productos destilados para determinar si son aptas para su consumo. Se lleva a cabo la producción de destilado de manzana empleando jugo fresco de manzana inoculado con levaduras Saccharomyces cereviseae, se fermenta y posteriormente se destila, rectifica, y se envasa.

Programa

DíaActividad
1
  • Revisión de conceptos relacionados.
2
  • Visita a empresa regional productora de mezcal.
  • Preparación de los mostos para su fermentación.
3
  • Revisión de conceptos y técnicas analíticas relacionadas.
4
  • Pruebas fisicoquímicas que se hacen a las bebidas destiladas para determinar su calidad de acuerdo con la NOM-142 de la SSA.
5
  • Destilación, rectificación y envasado del producto obtenido.

Fotos

Las fotos se irán agregando gradualmente, agradecemos su paciencia :)