Curso:
Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la producción de biopolímeros
Instructora
Objetivo
Aprender el fundamento teórico sobre los procesos de extracción y caracterización de biopolímeros (pectina, almidón, celulosa y proteínas) a partir de residuos agroindustriales como granza de frijol, jícama de descarte y pencas de agave, así como el manejo de técnicas de pretratamiento, hidrólisis, precipitación y caracterización básica. Todo esto contribuirá a una mayor comprensión de los conceptos de aprovechamiento sustentable y de ingeniería aplicada en la ciencia de los alimentos.
Contenido del curso
| Día | Hora | Temas y actividades |
|---|---|---|
| Lunes | 12:00 – 15:00 | Sesión teórica: - Introducción - Generalidades del curso - Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la producción de biopolímeros |
| Martes | 9:00 – 11:00 | Sesión teórica: - Extracción de pectina a partir de residuos de la industria juguera |
| 11:00 – 12:00 | RECESO | |
| 12:00 – 15:00 | Sesión práctica: - Extracción de pectina de cáscaras de cítricos - Extracción de pectina de bagazo de manzana |
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| Miércoles | 9:00 – 11:00 | Sesión teórica: - Aprovechamiento integral de jícama de descarte |
| 11:00 – 12:00 | RECESO | |
| 12:00 – 15:00 | Sesión práctica: - Obtención de almidón de jícama de descarte |
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| Jueves | 9:00 – 11:00 | Sesión teórica: - Valorización de la granza de frijol |
| 11:00 – 12:00 | RECESO | |
| 12:00 – 15:00 | Sesión práctica: - Obtención de proteína de granza de frijol |
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| Viernes | 9:00 – 10:00 | Sesión teórica: - Aprovechamiento de pencas de agave |
| 10:00 – 11:00 | RECESO | |
| 11:00 – 13:00 | Sesión práctica: - Obtención de celulosa a partir de pencas de agave |