Instructora:
Dra. Itza Nallely Cordero Soto
- Línea de investigación: Desarrollo e innovación de ingredientes y alimentos funcionales mediante procesos biotecnológicos.
- Laboratorio:Lanaepbi-Bioprocesos, UPIDET, TecNM/ITD.
- Orcid
https://orcid.org/0000-0002-8677-3025
Distinciones
- Sistema Nacional de Investigadores: Investigadora Nacional nivel I.
- Sistema de Investigadores del Estado de Durango: Investigadora Honorífica.
Información Académica
- Posdoctorado en el programa de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Funcionales del Departamento de Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango.
- Posdoctorado en Maestría en Biotecnología del Departamento de Biotecnología de la División de Ciencias Biológicas de la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana.
- Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango.
- Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango.
- Ingeniería Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango.
Publicaciones recientes (-)
- Contreras-Hernández M.G., Rutiaga-Quiñones O.M., Mares-Rodríguez F. J., Irigoyen-Campuzano J. R., Cordero-Soto I.N., Aréchiga-Carvajal E.T. 2025. Solid-state Culture of Neoscytalidium dimidiatum on Agave Leaves Lignocellulosic Biomass for Cellulase Production. BioEnergy Research.
- Cordero-Soto, I.N., Contreras-Hernández, R.E., Palmerín-Carreño D.M., Nuñez-García I.C., Rutiaga-Quiñones, O.M. 2025. Microbial-based technologies for the reuse of food by-products. Book: Reducing Food Loss and Waste-Challenges, Trends, and solutions. Springer Nature Germany Ltd., Berlin.
- Cordero-Soto, I.N., Contreras-Hernández, M.G., González-Herrera, S.M., Martínez-Roldán A., Rutiaga-Quiñones, O.M. 2025. Microbial technology to produce sustainable food bioproducts: Insights into submerged fermentation. Book: The Food-Energy-Water Triangle for Sustainable Development. CRC Press. Taylor & Francis Group.
- Contreras-Hernández, M.G., Cordero-Soto, I.N., Valle-Cervantes S., Martínez-Roldán A., Rutiaga-Quiñones, O.M. 2025. Current perspectives on sustainable food product formulation by microalgae cultivation. Book: The Food-Energy-Water Triangle for Sustainable Development CRC Press. Taylor & Francis Group.
- González-Herrera S.M., Rutiaga-Quiñones O.M., Cordero-Soto I.N., Mares-Rodríguez F.J. 2025. Chemical composition of kombucha analogs and their influence on sensory acceptability. In Kombucha. Technology, Traceability, and Health-Promoting Effects.
- Vázquez-Vargas C.C., Cordero-Soto I.N., Flores-Maciel H.A., Gallegos-Infante A., Gonzáles-Herrera S.M., Ochoa-Martínez L.A., Rutiaga-Quiñones O.M. 2024. Bioproduction of Exopolysaccharides through Lactic Acid Bacteria Fermentation on Agave Residues. Process Biochemistry.
- Cordero-Soto, I.N., Contreras-Hernández, R.E., Martínez-Herrera, J.P., Mares-Rodríguez, Rutiaga-Quiñones, O.M. 2024. Microbes as a source of food bioactive ingredients. Book: Process Engineering in Obtention and Preservation of Food Bioactive Ingredients. Nova Science Publishers.
- Cordero-Soto, I.N., Huerta-Ochoa S., Prado-Barragán L.A., Adame-Soto P.J., Mares-Rodríguez F., Rutiaga-Quiñones, O.M. 2024. Food by-products potential use for flavor enhancers production. Book: Enzymatic processes for food valorization. Elsevier.
Méritos académicos
- Premio al mérito académico del estado de Durango, 2019.
- Medalla al mérito académico: Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica, TecNM/Instituto Tecnológico de Durango, 2018.
- Premio Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación a la mejor tesis de doctorado: Producción biotecnológica de 2-PE utilizando una técnica de recuperación con un material híbrido a base de poliuretano y fibra de queratina, Durango, 2018.
Participación en este evento
Impartió el curso “Bebidas fermentadas funcionales” junto con Karen Marlenne Herrera Rocha.