Curso: Elaboración de cerveza y bebidas artesanales carbonatadas

Días	Temas
Lunes 12	Antecedentes, cerveza y bebidas artesanales. Preparación de insumos y materia prima. Tipos de bebidas con y sin contenido alcohólico carbonatadas (cervezas y tónicos). Parámetros de calidad en cerveza y bebidas artesanales carbonatadas.
Martes 13	Características organolépticas de las bebidas. 1ª fase proceso de producción. Diferencia artesanal vs industrial.
Miércoles 14	Bioquímica y microbiología de la cerveza y bebidas artesanales carbonatadas. Análisis de calidad y normativa de cerveza y bebidas artesanales carbonatadas. 2ª fase proceso de producción.
Jueves 15	Inducción a la evaluación sensorial. Cata de cerveza y bebidas artesanales carbonatadas vs industrial 3ª fase de proceso de producción.
Viernes 16	Estadísticas de consumo de cerveza y bebidas artesanales carbonatadas. Proceso de embotellado y etiquetado. Principios de logística de distribución. Final de la producción.

El curso de elaboración de cerveza se ha impartido en múltiples ocasiones en el Simposium. Éstas son algunas de sus ediciones previas:

Curso:Elaboración de cerveza y bebidas artesanales carbonatadas