Curso:
Tecnología del chocolate
Instructores
Contenido
- Introducción.
- Conociendo el cacao.
- Fermentación del cacao.
- Torrefacción del cacao.
- Historia del chocolate.
- Proceso de transformación.
- El atemperado del chocolate.
- Templado del chocolate.
- Conchado del chocolate.
- Tecnologías del chocolate.
Fotos
Ésta es una selección preliminar de fotos del Simposium, principalmente de los primeros días, que fue requerida por el DIQyB. Gradualmente se irán editando y agregando fotografías adicionales del evento, agradecemos su paciencia 🙂.
Historial del curso
Este curso se ha impartido en múltiples ocasiones en el Simposium. Éstas son algunas de sus ediciones previas: